Gastroaprendiz 2019
22 escolares de 10 a 14 años se disputan el premio al mejor plato con este pescado | La Escuela de Hostelería acogió la prueba organizada por Enalba y Gustatio para promover las destrezas culinarias entre los menores
El primer bacalao al pil-pil de Gloria Rodríguez fue el plato ganador de la tercera edición de Gastroaprendiz 2019. «Nunca había cocinado bacalao, ni al pil-pil ni de ninguna manera, pero me ha gustado hacerlo, tengo que repetirlo con menos tensión», afirmó tras conocerse que su plato había merecido el primer premio. Gloria, que tiene 12 años, estudia en el colegio Peñamayor de Gijón y acompañó el bacalao con patatas panadera y pimientos rojos y verdes.
La final estuvo muy reñida con las otras tres finalistas. Carmen González lo cocinó a la vizcaína, al igual que Cristina Rodríguez, y Amelia Rodríguez lo gratinó al horno y lo sirvió sobre una cama de pisto de verduras.
El concurso que organiza la asociación cultural Enalba y Gustatio, cuenta con la colaboración de la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón y varias marcas de alimentación y distribución que aportaron los productos.
Dirigido a la franja de edad de 10 a 14 años, fueron seleccionados 21 niñas y un solo niño que tuvieron que presentar un plato que traían pensado de casa para poder ser finalistas. Entre los platos que se vieron pasar por delante del jurado hubo merluza en salsa verde; brazo de gitano salado, con patata cocida, atún y aceitunas; arroz con curry y carne rellena de crema de cabrales; salmón a la plancha o fideua. Julia Sebastiani, italiana de Bari, llamó la atención con su plato de raviolis con ricota y pesto, ya que amasó la pasta allí mismo.
Una vez seleccionados las cuatro finalistas de entre los 22, se enfrentaron al reto principal de la mañana. Una caja sorpresa en la que iban todos los ingredientes para elaborar un plato. En esta tercera edición fueron lomos de bacalao fresco. En otras ediciones fueron ternera asturiana y atún rojo. Tras las caras de sorpresa inicial se pusieron manos a la obra. Solo Amelia Rodríguez reconoció que había cocinado antes bacalao; las otras tres finalistas nunca se habían enfrentado a este pescado.
Curso en Le Cordon Bleu
La ganadora se lleva un viaje de fin de semana a Madrid acompañada de sus padres durante el cual recibirá un curso de alta cocina en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu y entradas para el parque Warner. El jurado destacó que cada año el nivel se va superando y se mostraron sorprendidos de la soltura con que las niñas se enfrentaban a ingredientes desconocidos para ellas.
Como novedad este año, el jurado incorporó la puntuación interna de cocina. Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín, profesor de la Escuela de Hostelería y miembro del jurado, evaluó la forma en que las niñas desarrollaban las recetas en la cocina, así como el orden, la limpieza y el manejo de las diferentes herramientas propias de los fogones.
La asociación Enalba organiza este concurso desde hace tres años tras ver el éxito que tenían las actividades de cocina que hacían en el club. «Empezamos a ir por los colegios, escuelas de música y academias de inglés para pedir a los chavales que se apunten. Y está siendo todo un éxito, seleccionamos a 22 a través de las recetas que nos enviaron», explicó Sandra Rodríguez, de Enalba.
José Luis Ruiz, El Comercio de Gijón